山菜がたくさん食卓に上る季節になりました。

「菜」という字は「葉・茎・根などを食用とする草の総称」で、

山で採れるのが「山菜」

野で採れるのが「野菜」。

山菜を食べながら、今年のトマトの豊作を願う。

写真はアズキナのおひたし。

アズキナは飛騨地方独自の呼び名で、正式にはナンテンハギ、というらしい。

仮植をしてから約2週間。

↓これが、

↓こんなに大きくなって葉がかぶさるようになってきました。

葉が重なったままだと、お互いに上に上に伸びようとして、

びよーーんと徒長してひょろひょろの苗になってしまうので、ずらし作業をします。

一個飛ばしでポットを抜き取り、

抜き取ったポットを別の場所にポット一個分の間隔をあけて置いていきます。

ずらし終えた後の苗はやっぱり広々と手を広げてうれしそう。

というより、

窮屈そうだった苗を広々とさせてあげれて、私たちがうれしい。

おや、ポットの底から根がはみ出してきた。

必死に水を探しているのだね。

夕方、軽トラの窓に顎を置きぼーっとしているつくし。

沈みゆく　夕日を眺め　何思う

カメラが近づきすぎてうっとうしかったのか、

ちょっと嫌そうな顔を一瞬されました。

雨の降らない日々が続いている上に、

最近では夏日近くまで気温が上昇しています。

暑い・・・

暑い中、最近ではつくしも毎日出勤しています。

斜に構えてポージング。

でも目を離していると気を抜いたのか、大仏顔。

目を軽くつむり瞑想中。近づきがたいオーラ。

一週間前になりますが、苗の仮植を行いました。

小さいセルポットの中ではもうキツキツ。

本葉が重なり合ってどれがどの苗の本葉かわからないほど。

セルポットから苗を一つづつ抜き、

ポットに素早く植えていきます。

広々〜と嬉しそうな苗たち。

昨年の実から種を取って育てている苗もあるのですが、

この「マティーナ」という種類の種に、あきらかに違う種が混ざっていたみたい。

種の時点ではわからなかったけれど、本葉が出てきて発見。

葉の形が明らかに違う。

↓右が「マティーナ」

左が「マティーナ」に種が混ざっていた苗。

つるんとしたマティーナの葉に比べて、ギザギザの葉。

まだ何の苗なのかわからないので、しばらくは名無しです。

もう少し大きくなったら判明するかな。

これも育てる楽しみ。

今週はずっと暖かいどころか暑さを感じるようで。

奥の山にはまだ雪が残っているけれど、新芽が出てきた木々が鮮やか。

暖かい日差しの中、今日もユキオはよく働きます。

それに比べて、ツクシは・・・完全にスイッチオフ。

座布団からずり落ちながら夢の中。

農場では、育苗用のハウスの準備を開始。

骨組みだけだったハウスにサイドビニールと天井ビニールをかけました。

そしてもうすぐ仮植をするためのポット土を準備。

私が「トマト祭り」に興じている間、

旦那さんのお友達が手伝いに来てくれて、二人で作業を進めてくれていました。

ありがたや。

今年はこのポット土にもこだわりました。

３月末、まだ雪が多く残る冬の気配の中、ポットに使う土作り。

近所のおじさんに土や肥料をかき混ぜる機械を借りて、

農場内の土に、燻炭（くんたん）、堆肥、ピートモス、火山礫を加えて、

スイッチオン！ぐるぐると均等になるまで混ぜる。

人間の力は素晴らしい。

指先一つ、スイッチボタンを押すだけで、こんなにさらさらになるまで混ぜられる。

触るとふかふかでやさしい土。

この土で仮植から定植までの間、ポットの中で大事に育てます。

先日、お友達と「第２回トマト祭り」を開催しました。

ただトマト料理を作って食べる、という単純なこの会、

第１回目は秋に開催したので生のトマトをたくさん使ったのですが、

今回はまだ育苗中のタイミング。

ということで「収穫時期以外でもトマトを美味しく」がテーマ。

私が準備したトマトなど。

・大玉ホールトマト（昨年仕込み、密封保存）

・自家製トマトケチャップ（昨年秋に作り密封保存）

・トマトピューレ（去年冷凍したトマトを解凍し、裏ごし）

・トマトソース（解凍したトマトを煮込んだ）

・冷凍ミニトマト

・ドライ＆セミドライトマト（昨年作り冷凍保存）

・バジルソース（昨年作り、密封保存）

・リモンチェッロ（昨年漬け、冷蔵保存）

そして、作ったもの。

・ブルスケッタ３種

トーストしたバゲットにバジルソースを塗り、

解凍したミニトマトやオリーブ、カッテージチーズを好きに乗せる。

こちらはトマトケチャップとモッツァレラチーズ、ドライトマトの組み合わせ

細かくしたホールトマトとにんにくを混ぜ、モッツァレラとともに乗せたもの

・鯛のアクアパッツァ

こちらにはセミドライトマトを入れて。

身を食べた後、魚介の美味しい出汁でリゾット！

アクセントにドライトマトを散らして。

・イカとじゃがいものトマトソースの軽い煮込み

あらかじめ火を通したイカとじゃがいもを、

アンチョビと唐辛子を入れたトマトソースで軽く煮込み、ケチャップでコクを出した。

ピリ辛トマトがくせになりそう。

デザートに、

・朝焼いておいたトマトシフォンケーキ

生地にミニトマトジャム（昨年作り密封保存）を練り込み、ドライトマトを刻んで混ぜました。

「ドライトマトの存在感がいいね」と言ってもらえてうれしい。

・トマトシャーベットとトマトジェラート（写真撮り忘れ！）

あっさりさっぱり

・リモンチェッロ風味のトマトコンフィチュール

シフォンケーキやトマトジェラートとともに。

リモンチェッロの風味が予想以上に美味しくて、ミニトマトができたらすぐ作ろうって思った一品。

料理を教える、とかそんな大層なものではなくて、

とにかくみんなで作って食べてトマトを楽しむという趣旨なので、

最後に「トマトってこんなに幅広く使えてすごいよね」という言葉が出てうれしい。

一つの素材で、しかも野菜で、

前菜からデザートまで使えるのって他にはないんじゃないかな。

つまり、

トマトはおしゃれだ！

ツバメが飛び交う季節になってきました。

毎年ツクシの小屋の近くに巣を作るので、

最近のツクシは頭上を低空飛行するツバメが気になってしょうがない様子。

いくら吠えても、

それをからかうようにビュンビュンと飛び交っている。

ツバメに遊ばれているツクシが間抜けでかわいい。

（後頭部に続き、鼻の下が黒いのもかわいい）

てへぺろ

三寒四温で徐々に気温も上がってきて、雪も溶け決められたようにツバメが来て、

毎年同じように季節が巡ってくると思いきや、今年の春はなんだかおかしい。

晴天続きだった昨年とは違い今年は雨続き。そして土砂降りになったり気温が急降下したり。

種まきから４日目に発芽。

そして、

手を広げたような子葉の間から何とか本葉が出てきたけれど、

昨年までの記録によると、芽が出てから本葉が出たのは５日。

それに比べて今年は１週間かかった。

何となく何となく遅い。

遅いといってもたった二日だけれど、

どうしても天候に左右されるから、この不安定な天候に敏感になってしまう。

大丈夫かな、と不安になっても仕方がないから植物の力を信じよう。

そして、気晴らしにお花見。

飛騨の桜はまだ満開になっていないので、

車で20分ほどの富山県神通川沿いの桜並木へ。

この日もどんより日和。

晴れていたら桜の向こうにパーっと立山連峰が見えて綺麗なのにな。

満開を迎えて風にはらはらと花びらを散らせる桜に心を癒されて、

ふんわりした気分になりました。