冬の間は時間がたっぷり。

その為に夏の間、ケチャップ用にトマトを仕込んでおきました。

 

トマトをジュース状にして皮と種を除き、冷凍。

長い間眠らせていましたが、この度やっと使う事が出来ました。

 

以前東京で「てづくりケチャップワークショップ@IID」をさせてもらった時は

生のトマトから作ったけれど、今回は冷凍トマト汁を使用。

味の違いはあるのか、半分実験です。

 

家庭の台所では火力が頼りないので近所の食堂で厨房を借り、

カチカチのトマト汁を解凍するところから。

 

夏ならば、

このままトマトシャーベットとして食べちゃいたいくらいキレイな真っ赤。

 

やっぱり業務用ガスは火力が強い。

あっという間に溶けていく。

 

今回は砂糖を少なめにし、玉ねぎを多めにする事で甘みを出します。

 

玉ねぎを少量のトマト汁とミキサーで撹拌。

ドロドロにして鍋に投入。

 

 

ハーブは好きなものを。

雪の下から掘り出した自家栽培タイム。

大好きなタイムの香り。もっとたくさん入れればよかった。

 

粉状のものは直接に、粒状のものは取り出しやすい様にお茶パックを利用。

写真はクローブ、セージ、ローリエ。

 

お酢投入。

前回はワインビネガーを使ったけれど、今回はさわやかなリンゴ酢。

 

塩で味を引き締めて、あとはコトコト煮込むだけ。

だいたい半量になったところで瓶詰め！

 

熱湯殺菌した瓶にケチャップを詰め、再び煮沸消毒。

 

途中、味見をする度に段々と味が濃くなっていって、

その度に二人とも「おぉ〜」思わず声が漏れる。

 

化学合成農薬を使わず育てたトマトを樹で真っ赤になるまで熟させ、

増粘安定剤などの添加物を加えずにコトコト煮込んだトマトケチャップ。

そりゃ、美味しい。

 

自分の体を作る食べ物。

心から安心して食べられるものを手に入れるのが大変な今、

自分の手で作る程安心出来るものはないよなぁ。

 

新年のあいさつブログを書こう書こうと思いつつ、

何となく毎日を過ごしていたら、

今日買い物に出ると、すでにお店にはバレンタインコーナーが出来ていました。

 

時が経つのは早いなぁ。

（と、何度も言っている気もする）

 

今年もマイペースに、

かつ自分なりに一歩分は上昇していきたい。

 

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今夜のニュースで驚きの数字。

北海道で−29.5℃！

 

この地域では最低−5℃。

これでも充分寒いのだから、−29.5℃って・・・

 

明朝はさらに冷え込むようなので、風邪には気をつけよう。

 

 

一昨年はものすごく積雪が多く、ハウスの3分の２が埋もれていたけれど、

今年はまだまだ少ない方。

誰も入らないので、生クリームでデコレーションしたみたいになめらかな雪面。

 

 

車が大好きなつくし。

久しぶりに助手席に乗せてハウスまでドライブ（約2分）。

しみじみ顔。

 

しみじみ顔のつくしをそっとしておこうかと車を離れると、

今度は「ちょっと、遊んでよ！」と要求。

 

 

高齢のせいか、最近つくしの嗅覚が鈍くなってきた気がするので、

犬用ビスケットを使って訓練。

 

訓練といっても簡単。

ビスケットを雪の中に投げるだけ。

 

食いしん坊のつくしは、小さい小さいビスケットを必死に雪の中から探します。

 

見つけて得意気。

 

5回に1回はどこにいったか分からなくなってしまうけど、

楽しそうだから、まぁいいか。

 

社員第一号のつくし。

今年も元気でいてほしい。