2013.01.17トマトチリソース
冬の活動として、共同でトマトチリソースを作るプロジェクトを始めました。
今回は試作品作り。
冬の活動なので、使うトマトは夏の間に冷凍しておいたもの。
今回は他のトマト農家さんの提供。
へたを取って皮を剥いてぐつぐつ煮ます。
気長に、ぐつぐつ。
煮ている間は、おしゃべりタイムでもあります。
雑談の間に、材料の割合をどれくらいにするかをみんなで話し合いながら決めていきます。
水っぽくなってきました。
ここからさらに煮詰めていきます。
煮詰めている間にトマトチリソースを詰める瓶を煮沸消毒。
並んだ瓶がキレイ。
材料の一つ、唐辛子。
何かコレ、普通より太いような。飛騨特有のモノ?
漉したり混ぜたり煮詰めたり・・・
トマトチリソースの出来上がり!
一瓶ずつ、丁寧に入れていきます。
キレイなトマト色!!
試作品の出来上がり〜!!
みんなで味見。
トマトの風味の後にピリリとした辛さを舌に感じました。
でももう少し甘み・辛みのバランスを改良する必要がある、という結論に。
商品化するにはまだまだ道のりは遠いですが、
楽しんでこのプロジェクトを進めて行きたいと思います。