2015.05.14冷凍トマトでトマトパン・結論
随分前に、
「冷凍トマトでトマト酵母を起こし、トマトパンを作る！」と
息巻いていたのですが・・・・
条件を変えて何度も挑戦したのですが・・・
結論。
「冷凍トマトでは微力の酵母は起こるが、パンを膨らますほどの力のある酵母は起きない」
パンを作るのは無理かぁ。ちぇっ
しかし微力ながらも冷凍トマトから酵母が起きたのは確か。
なんとかこれを使えないかと調べたら、
“酵母がエサを食べ尽くすと、酵母が生み出したアルコールをエサにする酢酸が育つ。
素材を取り出し、冷蔵庫で熟成させればまろやかな酵母酢に”
とのこと。
酵母酢！
お酢！
トマト酢！
パンを作るのは無理でも、
冷凍トマトからトマト酢を作り、マリネとかピクルスを楽しめたらいいな。
（こうなったら意地）
今は棚の奥でひっそりとトマト酢を作っています。
冷凍トマトからの天然酵母パンを作れなかったくやしい気持ちを治めるため、
無難にドライイーストを使い、トマトを練りこんでパンを焼きました。
冷凍保存してあったドライトマトで。固めのパン。
トマトケチャップ＆チーズ入りとトマトジャム入り。
ふんわり系で小さめに作って作業中のおやつに。
何のために作るのか。
ただ、楽しみたいだけ！！